單項(xiàng)選擇題低濃度的酒精（4%~24％）對(duì)酸味、（）有抑制作用。
A、甜味
B、苦味
C、咸味
D、辣味
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1.單項(xiàng)選擇題吃蔗糖后再飲水感覺(jué)有（）。
A、甜味
B、苦味
C、酸味
D、辣味
2.單項(xiàng)選擇題味覺(jué)感受器是由（）、膽固醇、磷脂酸、維生素、激素和無(wú)機(jī)鹽等組成的板塊。
A、脂肪酸
B、磷脂
C、蛋白質(zhì)
D、氨基酸
3.單項(xiàng)選擇題在化學(xué)味覺(jué)中，（）味感受器是由有一定順序的氨基酸組成的蛋白體。
A、甜
B、苦
C、酸
D、鮮
4.單項(xiàng)選擇題結(jié)構(gòu)相似的分子卻有截然不同的味道，如同系分子中，隨著分子量的增加，味道往往變（）。
A、甜
B、苦
C、酸
D、辣
5.單項(xiàng)選擇題
在稀水溶液中，鈉、鉀可以
的形式存在而有()。
A、甜味
B、苦味
C、酸味
D、辣味
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豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
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魚茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
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制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
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制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
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制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
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制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
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制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題