單項(xiàng)選擇題烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)是運(yùn)用（）的基礎(chǔ)理論、基本原理和基本實(shí)驗(yàn)技能來(lái)研究烹飪工藝過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及對(duì)人體健康影響的一門(mén)學(xué)科。

A、食品生物化學(xué)
B、食品工藝
C、衛(wèi)生學(xué)
D、營(yíng)養(yǎng)學(xué)


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1.單項(xiàng)選擇題烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)是（）的一門(mén)重要專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課。

A、烹飪專(zhuān)業(yè)
B、食品釀造
C、食品工程
D、旅游專(zhuān)業(yè)

3.單項(xiàng)選擇題電磁灶是利用（）加熱方法烹制食物的灶具。

A、電磁感應(yīng)
B、微波
C、遠(yuǎn)紅外線(xiàn)
D、液化石油氣

4.單項(xiàng)選擇題低頻電磁灶是指使用工頻電流（），通過(guò)感應(yīng)加熱的電磁灶，被稱(chēng)為工頻電磁灶。

A、30Hz或40Hz
B、50Hz或60Hz
C、60Hz或80Hz
D、80Hz或100Hz

5.單項(xiàng)選擇題高頻電磁灶是指使用高頻電流（）以上，通過(guò)感應(yīng)加熱的電磁灶。

A、8kHz
B、10kHz
C、12kHz
D、15kHz