單項選擇題在我國歷史上,()被稱為“茶圣”。
A、歐陽修
B、曹植
C、王維
D、陸羽
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1.單項選擇題目前世界上發(fā)現(xiàn)的近300種茶樹中我國就有()余種。
A、100
B、150
C、200
D、260
2.單項選擇題西湖龍井是()中最著名的茶種之一。
A、綠茶
B、紅茶
C、花茶
D、黃茶
3.單項選擇題據(jù)研究資料表明,茶葉中的化學成分有()之多。
A、200種
B、300種
C、400種
D、500種
4.單項選擇題清人()在《隨園食單》中說:“大抵一席菜肴,司廚之功居其六,買賣之功居其四?!?/a>
A、伊尹
B、袁枚
C、晏嬰
D、賈思勰
5.單項選擇題中國飲食文化的發(fā)展歷程悠久而漫長,波瀾起伏,經(jīng)歷了萌芽、形成、發(fā)展、()和現(xiàn)代五大階段。
A、成熟
B、壯大
C、提高
D、加強
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抽象式雕刻比較活潑,趣味性強,不拘一格,民族風情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。
題型:判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
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我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
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華南地區(qū)的特色菜點有()
題型:多項選擇題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型:判斷題
為了讓顧客了解飯店有關宴會的信息,宴會預訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關宴會方面的()。
題型:單項選擇題
鹽發(fā)魚皮時,取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型:判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型:判斷題
壽宴,可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制,烘托了筵席的氣氛,使顧客倍感親切。
題型:判斷題
按照食雕步驟,一般來說,先構思命題,再選料。選料即根據(jù)構思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型:判斷題