單項選擇題五糧液是選用大米、玉米、高梁、()五種糧食為基本原料釀制的。
A、小米、黑米
B、小麥、糯米
C、小麥、小米
D、糯米、黑米
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1.單項選擇題在我國歷史上,()被稱為“茶圣”。
A、歐陽修
B、曹植
C、王維
D、陸羽
2.單項選擇題目前世界上發(fā)現的近300種茶樹中我國就有()余種。
A、100
B、150
C、200
D、260
3.單項選擇題西湖龍井是()中最著名的茶種之一。
A、綠茶
B、紅茶
C、花茶
D、黃茶
4.單項選擇題據研究資料表明,茶葉中的化學成分有()之多。
A、200種
B、300種
C、400種
D、500種
5.單項選擇題清人()在《隨園食單》中說:“大抵一席菜肴,司廚之功居其六,買賣之功居其四。”
A、伊尹
B、袁枚
C、晏嬰
D、賈思勰
最新試題
鹽發(fā)魚皮時,取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型:判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型:判斷題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合;另外,點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型:判斷題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時,根據自己的就餐需要,自主選擇進餐菜品的行為。
題型:判斷題
我國海南萬寧所產的大洲燕窩為東方珍品。
題型:判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型:判斷題
為了讓顧客了解飯店有關宴會的信息,宴會預訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關宴會方面的()。
題型:單項選擇題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型:判斷題
按照食雕步驟,一般來說,先構思命題,再選料。選料即根據構思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型:判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型:判斷題