A、通過毛細(xì)現(xiàn)象
B、通過原料的漲發(fā)
C、通過原料細(xì)胞的復(fù)原
D、通過原料的溶解性
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A、原料中
B、組織里
C、細(xì)胞內(nèi)
D、內(nèi)部里
A、水分含量略有不同
B、原料復(fù)原狀態(tài)
C、干制的時間不同
D、發(fā)制的時間不同
A、完全不同
B、根本不同
C、基本相同
D、完全相同
A、漂洗后備用
B、漂洗后膨脹停止
C、漂洗后不再膨脹
D、漂洗后繼續(xù)膨脹
A、各項要求
B、技能技法
C、各項技術(shù)
D、多種技術(shù)
最新試題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。
宴會菜單設(shè)計中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。
紅、黃、藍是三原色，配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。