單項(xiàng)選擇題市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的形式有多種多樣，但多數(shù)都發(fā)生在買(mǎi)賣(mài)雙方各自為實(shí)現(xiàn)自身經(jīng)濟(jì)利益而發(fā)生的競(jìng)爭(zhēng)，被稱為（）。

A、買(mǎi)主之間的競(jìng)爭(zhēng)
B、賣(mài)主之間的競(jìng)爭(zhēng)
C、買(mǎi)賣(mài)之間的競(jìng)爭(zhēng)
D、公平競(jìng)爭(zhēng)


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3.單項(xiàng)選擇題物料入庫(kù)后，要科學(xué)地管理與養(yǎng)護(hù)，確保貨物在庫(kù)期間完好無(wú)損，這項(xiàng)工作被稱為（）。

A、物料的入庫(kù)管理工作
B、物料的保管工作
C、物料的養(yǎng)護(hù)工作
D、物料的出庫(kù)管理工作

4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)切配的主料、輔料和調(diào)味品制成食品的生產(chǎn)場(chǎng)所被稱為（）。

A、加工間
B、切配間
C、烹調(diào)間
D、冷葷間

5.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備的布局要以便于人們的行動(dòng)、便于（）的搬動(dòng)為原則。

A、貨物
B、調(diào)料臺(tái)
C、機(jī)械
D、工作臺(tái)

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