最新試題
能提高面團筋性的原料是()
攪拌機和面團時要用()肉餡的絞制。
適合烙熟的品種是()
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生(),使制品蓬松。
能增加面點甜味的是()
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為()面筋。
面包酵母可分為()種。
川式點心的代表品種是()
薩琪瑪屬于()面點。
面團發(fā)酸應該加入()中和。