單項(xiàng)選擇題筵席在發(fā)展過程中，經(jīng)受（）的選擇和人工淘汰，適應(yīng)者生存，不適應(yīng)者消亡。

A、歷史
B、現(xiàn)代
C、廚師
D、顧客


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題筵席創(chuàng)新應(yīng)源于（），勇于開拓，使它具有民族特色和時(shí)代氣息。

A、飲食
B、文化
C、民族
D、傳統(tǒng)

2.單項(xiàng)選擇題在菜肴創(chuàng)新方面，廚師首先要做到所烹制的菜肴以（）。

A、食用為本
B、口味如何
C、色澤新鮮
D、形狀美觀

3.單項(xiàng)選擇題在烹制中餐菜肴過程中，應(yīng)充分利用好西餐烹制菜肴的（）。

A、營養(yǎng)素保護(hù)措施
B、調(diào)味手段
C、加熱手段
D、原料的選用

4.單項(xiàng)選擇題在菜肴的用料選擇上，要注意（），這是菜點(diǎn)創(chuàng)新的一大特征。

A、營養(yǎng)成分的配伍
B、是否新鮮
C、綠色食品
D、地方特色

5.單項(xiàng)選擇題在中西菜肴烹調(diào)技藝結(jié)合方面，應(yīng)側(cè)重（）。

A、中餐向西餐靠近
B、西餐走向中餐
C、烹調(diào)方法互補(bǔ)
D、技藝交流

最新試題

套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。

題型：判斷題

“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。

題型：判斷題

為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。

題型：判斷題

抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。

題型：判斷題

中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。

題型：判斷題

所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí)，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。

題型：判斷題

胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。

題型：判斷題

科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）

題型：單項(xiàng)選擇題

宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。

題型：判斷題