單項選擇題當調(diào)酒材料中含有與烈性酒不易混合的成分時，應當采用的調(diào)酒方法是（）

A.對和法
B.搖動法
C.分層法
D.攪拌機攪拌法


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1.單項選擇題根據(jù)對菜肴銷售狀況定量分析，以下（）一般予以取消，并對菜單作相應的調(diào)整。

A.暢銷、高利潤
B.不暢銷、高利潤
C.不暢銷、低利潤
D.暢銷、低利潤

2.單項選擇題古巴以生產(chǎn)（）著稱。

A.金酒
B.特基拉酒
C.朗姆酒
D.啤酒

3.單項選擇題對大多數(shù)餐飲企業(yè)來說正常的庫存周轉(zhuǎn)率為（）。

A.2-3次/月
B.2-4次/月
C.3-4次/月
D.4-5次/月

4.單項選擇題美式服務(wù)適用于（）的服務(wù)。

A.美式快餐店
B.西餐咖啡廳
C.美式宴會
D.私家宴席