判斷題浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。
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制作炸春卷時,春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用()
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在原料調(diào)味處理中,為了去除肉類原料的腥味,最常用的調(diào)味料是()
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在掛糊上漿時,若糊或漿調(diào)制得過稠,會導(dǎo)致()
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鮮活原料加工中,對于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除,會影響原料品質(zhì)。
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題型:判斷題
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題型:判斷題
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題型:單項選擇題