判斷題常用的雕刻刀具大致可分為:切刀、刨刀、刻刀、戳刀、模具刀和特殊刀具等。
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最新試題
對于海鮮類原料調(diào)味時(shí),以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用,以免掩蓋海鮮本身的鮮味()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí),若糊或漿調(diào)制得過稠,會導(dǎo)致()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí),油溫應(yīng)該()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會導(dǎo)致()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),對于容易出水的原料,如冬瓜,掛糊前應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作炸春卷時(shí),春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用()
題型:單項(xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí),兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型:判斷題
制作鍋包肉時(shí),豬肉掛糊采用()比較合適。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
題型:單項(xiàng)選擇題