判斷題板栗適于燒、炸等烹調(diào)方法。
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在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）
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在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
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制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）
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掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
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在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
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以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
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