單項(xiàng)選擇題對(duì)成批制作的菜點(diǎn)應(yīng)采用（）進(jìn)行成本核算。

A、先總后分法
B、先分后總法
C、平均成本核算法
D、綜合核算法


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1.單項(xiàng)選擇題凈料單位成本核算可分為生料成本核算、熟品成本核算、（）成本核算三種方法。

A、成品
B、半成品
C、水產(chǎn)制品
D、調(diào)味品

2.單項(xiàng)選擇題凈料重量與毛料重量的（）稱(chēng)為凈料率。

A、比例 
B、比率 
C、總和 
D、成本

4.單項(xiàng)選擇題在對(duì)（）初步加工時(shí)，為了保持其鱗間脂肪不需要去鱗。

A、鯉魚(yú) 
B、草魚(yú) 
C、鰣魚(yú) 
D、鯽魚(yú)

5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)鮑魚(yú)主產(chǎn)于（）。

A、浙江、福建
B、大連、天津
C、大連、煙臺(tái)
D、上海、煙臺(tái)