單項選擇題《隨園食單》主要是（）方面的權(quán)威著作。

A、烹飪原料
B、食單菜譜
C、食療方劑
D、飲食市場


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題以下有微毒的是（）。

A.黃花菜
B.蓮子
C.蘑菇
D.銀杏

2.單項選擇題姜屬于（）菜類蔬菜。

A、根
B、莖
C、根莖
D、果

3.單項選擇題生魚片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。

A、直切刀法
B、推切刀法
C、正斜刀法
D、反斜刀法

4.單項選擇題斜刀法一般用于美化原料形狀，適合軟性的原料，如（）等。

A、改筍花、姜花
B、豬腰、松花蛋、鮑魚片
C、腎球、魷魚片
D、花枝（烏賊）片、菊花魚

5.單項選擇題以下干貨原料中（）采用蒸發(fā)的漲發(fā)比較好。

A、黃花菜
B、劍花
C、菜干
D、仙翁米