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問答題計算題：“豉椒雞片”一份，用雞肉300ɡ，凈辣椒150ɡ，調味料3.5元。若毛雞項購進價每千克26元，辣椒每千克5元，銷售毛利率為54%，試求該菜然理論售價多少？

1.問答題計算題：8㎏面粉制作面包皮，成本如下：面粉54.4元，白糖8元，雞旦4.8元，牛油9元，干酵母2.5元。如果面包皮起率為188.7%，試求每千克面包皮的成本多少？

2.問答題計算題：“冬筍肉絲”一份，用肉絲150g，冬筍75g，調味料2.4元。瘦肉進貨價每千克20元，加工成肉絲凈料率為75%，凈冬筍每千克10.8元。若成本毛利率為117.4%，試求該菜肴售價多少？

3.問答題計算題：“園林白切雞“一盤，售價60元，若成本毛利率為96%，試求它的銷售毛利率及成本是多少？

4.問答題計算題：韭黃炒肉絲，用肉絲150克，凈韭黃250克，調味料計2元。豬里脊進價每千克25元，加工成肉絲凈料率為80%，占20%的下腳料碎肉作價每千克10元。韭黃每千克12元，凈料率自行確定。若銷售毛利率為56%，求該菜售價。

5.問答題計算題：北菇扒菜膽”一份用料如下：不發(fā)北菇200ɡ，生菜膽300ɡ，調味料2.5元。已知北菇進貨價每千克65元（凈料率350%），生菜進貨價每千克2.8元，那么制作10份上述的菜肴總成本是多少？