單項(xiàng)選擇題蛋清中蛋白質(zhì)的含量是（）

A.10%
B.11.6%
C.15.2%
D.30%


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1.單項(xiàng)選擇題下列糧食原料中，無機(jī)鹽鐵含量最高的是（）

A.小麥粉
B.大米
C.玉米
D.小米

2.單項(xiàng)選擇題下列糧食原料中，無機(jī)鹽鈣含量最高的是（）

A.小麥粉
B.大米
C.玉米
D.燕麥

3.單項(xiàng)選擇題下列糧食原料中，蛋白質(zhì)含量最高的是（）

A.燕麥
B.大米
C.玉米
D.小麥

4.單項(xiàng)選擇題谷類中植酸酶活性最強(qiáng)的環(huán)境溫度是（）

A.25℃
B.35℃
C.45℃
D.55℃

5.單項(xiàng)選擇題下列糧食原料中，維生素B1含量最豐富的是（）

A.稻米
B.面粉
C.小米
D.玉米