多項選擇題食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

A.溫度
B.濕度
C.氧氣
D.光照
E.保藏方法及時間長短


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1.多項選擇題茶葉中嘌呤堿類主要有（）

A.咖啡因
B.可可脂
C.可可質(zhì)
D.可可堿
E.茶葉堿

2.多項選擇題含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

A.豆油
B.茶油
C.玉米油
D.橄欖油
E.葵花籽油

3.多項選擇題描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）

A.植物油含不飽和脂肪酸多，熔點低，常溫下呈液態(tài)，消化吸收率高
B.動物油以飽和脂肪為主，熔點較高，常溫下一般呈固態(tài)
C.植物油脂肪含量通常在99%以上，此外含有豐富的維生素E
D.動物油的脂肪含量提煉后，可達(dá)90%以上
E.動物油所含的維生素E不如植物油高，但含有少量維生素A