問答題簡述過氧化值測定原理及操作步驟。

參考答案： 原理：油脂氧化過程中產(chǎn)生過氧化物，當與碘化鉀反應，生成游離碘，以硫代硫酸鈉溶液滴定，根據(jù)消耗硫代硫酸鈉的用量，計算油脂的...