判斷題成品面包要求表面無油污，內(nèi)部無雜質(zhì)：所用工具、設(shè)備，操作環(huán)境，包裝、運(yùn)輸?shù)刃l(wèi)生要求要符合標(biāo)準(zhǔn)。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.單項(xiàng)選擇題法式面包屬于（）性質(zhì)的面包。

A.軟質(zhì)
B.丹麥
C.硬質(zhì)
D.脆皮

3.單項(xiàng)選擇題脆皮面包、所謂的脆皮是指（）。

A.表面干易折斷
B.表皮香脆
C.表皮干具有整齊的膨化感
D.表皮干的意思

4.單項(xiàng)選擇題面包分類中，按質(zhì)感可分為（）。

A.白面包、全麥面包、雜糧面包三種
B.主食面包、點(diǎn)心面包兩種
C.軟質(zhì)面包、硬質(zhì)面包、松質(zhì)面包、脆皮面包四種
D.法式面包、丹麥面包、歐式面包、吐司面包四種