最新試題
宴席因人配菜是指根據客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型：判斷題
原料性質分類法是根據原料的化學性質進行分類的方法，如根據原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型：判斷題
滑炒雞線的調配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據構成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題
空間構成分類法是根據構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。
題型：判斷題