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判斷題山東菜的特點(diǎn)是：選料講究，刀工精細(xì)，重視火候，以爆、炒、炸、扒見(jiàn)長(zhǎng)，口味上注重突出原料本身的鮮味。

1.判斷題四川菜以百菜百味，一菜一格為世人所稱道。

2.判斷題管理幅度是指一名管理者所直接管理員工的數(shù)量。

3.判斷題一個(gè)地區(qū)、城市的旅游業(yè)越發(fā)達(dá)，作為旅游業(yè)食、住、行、游、購(gòu)、娛六大要素中重要組成部分的餐飲業(yè)就越發(fā)達(dá)。

4.判斷題目前餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中特別注重經(jīng)營(yíng)特色，不提倡功能的多樣化。

5.判斷題提出“自由烹飪”口號(hào)，改革傳統(tǒng)烹飪工藝，力求更符合人們的要求的國(guó)家是英國(guó)。