單項選擇題在自助餐服務中，一般情況下一名服務員可以負責（）名客人。

A.15-20
B.25-30
C.35-40
D.40-45


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1.單項選擇題以下關于自助餐的描述不正確的是（）。

A.就餐形式活潑，賓客的挑選性強
B.講究禮節(jié)
C.需要服務人員少
D.可以在室外活動場合進行

2.單項選擇題（）通常不屬于自助餐的特點。

A.主要適用于大型活動、團隊接待、會議等
B.用餐標準高，不固定
C.服務人員只提供簡單的服務
D.就餐客人可不拘禮節(jié)，隨來隨吃

4.單項選擇題香檳酒的開瓶方步驟正確的是（）。

A.剝去封皮—握酒瓶（左手）——去掉鐵蓋——擰開鐵絲（右手）——緊握軟木塞（右手）——拔出瓶塞
B.剝去封皮—握酒瓶（左手）——擰開鐵絲（右手）——去掉鐵蓋——緊握軟木塞（右手）——拔出瓶塞
C.剝去封皮—握酒瓶（左手）——擰開鐵絲（右手）——緊握軟木塞（右手）——去掉鐵蓋——拔出瓶塞
D.擰開鐵絲（右手）—握酒瓶（左手）——剝去封皮——去掉鐵蓋——緊握軟木塞（右手）——拔出瓶塞

5.單項選擇題傳菜員的工作流程是（）。

A.配料準備——核菜——接單分類——劃單——傳菜——收盤
B.接單分類——配料準備——劃單——核菜——傳菜——收盤
C.接單分類——配料準備——核菜——傳菜——劃單——收盤
D.接單分類——配料準備——核菜——劃單——傳菜——收盤