問答題賓員在工作工程中應(yīng)注意的問題有哪些？

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3.多項選擇題自助餐餐臺布置時應(yīng)注意（）等。

A.飲料杯放在自助餐臺最前端
B.餐臺中央一般用鮮花，雕刻、燭臺、水果、冰雕等飾物裝飾、點綴
C.根據(jù)場地和就餐人數(shù)設(shè)計餐臺形狀
D.注意保持菜肴應(yīng)有的熱度
E.特色菜、甜食、水果、酒水一般單獨設(shè)臺

4.多項選擇題自助餐的結(jié)束工作應(yīng)注意（）等。

A.對于可回收利用的食品要整理好，撤回廚房予以妥善保存
B.注意熄滅保溫鍋的火源
C.清理餐臺時手法要迅速衛(wèi)生
D.妥善保管自助餐臺的裝飾品
E.室外自助餐應(yīng)在現(xiàn)場清點完所用物品后，按規(guī)定裝車運回

5.多項選擇題以下關(guān)于自助餐的描述正確的是（）。

A.可將一些特色菜分立出來設(shè)立臨時餐臺
B.成本高的菜肴靠前放
C.當(dāng)陳列盤內(nèi)1/3已空時，應(yīng)進(jìn)行補充或換上一盤滿的
D.客人進(jìn)餐速度較慢，餐位周轉(zhuǎn)率低
E.餐臺中央多布置大型花籃