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判斷題考勤紀錄法可以作為主要的考核方法單獨使用。

1.判斷題目前我國國內(nèi)餐飲業(yè)中人工成本率占營業(yè)額的40%左右。

2.判斷題服務員應勤為客人撤換有兩個以上煙頭的煙灰缸。

3.判斷題美式服務又稱家庭式服務。其服務方法是服務員從廚房將烹制好的菜肴傳送到餐廳，由顧客中的主人親自動手切肉裝盤，并配上蔬菜。

4.判斷題西餐宴會服務開始前通常舉行雞尾酒會。

5.判斷題俄式菜肴的加工精細，烹飪考究，菜肴以“半熟鮮嫩”為特點，名菜有鵝肝、紅酒山雞、烤牛排等。