單項選擇題原料中的脂肪酸與醇類物質在加熱中將化合成有芳香氣味的（）。

A、酯
B、乙醇
C、酚
D、氨基酸


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1.單項選擇題（）不屬于燃氣爐具的優(yōu)點。

A、氣體燃燒產生的有害物質少
B、氣體燃燒產生的廢料少
C、氣體燃燒的熱值高；
D、安全性高

2.單項選擇題《黃帝內經》是我國現存的一部最早的（）專著。

A、飲食
B、醫(yī)學
C、菜譜
D、營養(yǎng)

3.單項選擇題食鹽的主要成分是（）。

A.碳酸鈉
B.氯化鈉
C.谷酸鈉
D.碳酸氫鈉

4.單項選擇題用感官檢驗，鮮乳具有一些明顯的特征，但是（）不屬于鮮乳的特征。

A、無酸腐味
B、呈膠體液狀
C、呈乳白色或微黃色
D、消毒牛奶較粘稠和濃郁

5.單項選擇題據（），脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。

A、脂肪碳原子價鍵的不同
B、脂肪在人體合成的狀況 
C、脂肪的提取物
D、脂肪的消化率高低