單項(xiàng)選擇題屬于發(fā)酵性豆制品的是（）。

A.豆腐
B.豆?jié){
C.腐竹
D.腐乳
E.豆腐干


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1.單項(xiàng)選擇題下列食物中膽固醇含量超過(guò)300mg/100g的是（）。

A.豬腦
B.牛肉
C.蝦仁
D.奶油
E.魚(yú)肉

2.單項(xiàng)選擇題高溫環(huán)境機(jī)體蛋白質(zhì)需要量增加的原因不包括（）。

A.汗液中丟失氮增加
B.蛋白質(zhì)分解增加
C.蛋白質(zhì)合成減少
D.糞便中氮排出增加
E.食欲下降攝入減少

3.單項(xiàng)選擇題引起化學(xué)性食物中毒的是（）。

A.3-硝基丙酸
B.河豚毒素
C.龍葵素
D.N-亞硝胺
E.單端孢霉烯族化合物

4.單項(xiàng)選擇題上述哪種物質(zhì)引起的食物中毒臨床上表現(xiàn)為胃腸道癥狀（）。

A.3-硝基丙酸
B.河豚毒素
C.龍葵素
D.N-亞硝胺
E.單端孢霉烯族化合物

5.單項(xiàng)選擇題引起的食物中毒可造成肝腎損傷且病死率較高的菌是（）。

A.沙門(mén)菌
B.葡萄球菌
C.副溶血性弧菌
D.肉毒梭菌
E.椰毒假單胞菌