最新試題
造成炸制的點心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
熟餡心要用()來增加黏度。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
熟制生粉團生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
熟制生粉團生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
搟制燒賣皮時,應先把皮壓制成()再進行制作。
烤甘露酥入爐時用()火。
綠豆餅制品的酥層要求應是()。
雞粒餡是()。