判斷題對(duì)家畜肉品質(zhì)好壞的檢驗(yàn)主要根據(jù)肉的新鮮度來(lái)確定，一般采用感官檢驗(yàn)的方法檢驗(yàn)肉的外觀、硬度、氣味、脂肪、骨髓及肉湯狀況等。