判斷題醬是將原料先用料酒或蜂蜜調(diào)味品腌制入味,經(jīng)焯水,用旺火燒開,再用小火煮熟,使湯汁涂掛于原料表面,此過程稱為醬。
您可能感興趣的試卷
最新試題
切丁時,對于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:單項選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來確定。
題型:單項選擇題
切片時,哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:單項選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
題型:單項選擇題
切片時,哪種原料適合切成厚片()
題型:單項選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:單項選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:單項選擇題
切丁時,為了使丁的口感更好,可以將原料()
題型:單項選擇題
切片時,哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:單項選擇題
切丁時,對于水分較多的原料可以先()再切。
題型:單項選擇題