單項選擇題測定鮮魚、蛋類等含磷脂及結(jié)合脂類較多的樣品中的脂肪含量，最有效的是（）

A.甲醇
B.乙醚
C.氨-乙醇
D.氯仿-甲醇


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1.單項選擇題下列哪個指標(biāo)可以表示脂肪或脂肪酸的不飽和程度（）

A.酸價
B.碘價
C.過氧化值
D.羰基價

3.單項選擇題直接滴定法測還原糖時，滴定終點(diǎn)顯出（）的顏色。

A.酒石酸鈉
B.次甲基藍(lán)
C.酒石酸鉀
D.氧化亞銅

4.單項選擇題測定含有半纖維素或果膠物質(zhì)的樣品中的淀粉，應(yīng)采用以下哪種方式水解淀粉（）

A.酸水解
B.酶水解
C.先用酸，再用酶水解
D.先用酶，再用酸水解

5.單項選擇題直接滴定法測總糖含量所用的指示劑是（）

A.結(jié)晶紫
B.甲基紅
C.次甲基藍(lán)
D.溴甲酚綠