單項選擇題按廚房規(guī)模可以分為（）。
A.大型，小型，中型廚房
B.大型，中型，超小型廚房
C.中型，小型，超小型廚房
D.大型，中性，小型，超小型廚房
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3.單項選擇題一般來講，正常的60Kg體重的成人每天總需水（）。
A.1200mL
B.2500mL
C.1000mL
D.1500mL
4.單項選擇題一般每（）個月，就應(yīng)對脫排油煙機(jī)進(jìn)行完全清潔一次或更換油網(wǎng)。
A.3-6
B.4-6
C.3-5
D.4-7
最新試題
傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風(fēng)，也就是通過廚房的門、窗、煙囪進(jìn)行通風(fēng)換氣和自然抽風(fēng)。
題型：判斷題
廚師隊伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對穩(wěn)定，對維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。
題型：判斷題
簡述廚房安全管理的原則。
題型：問答題
解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。
題型：判斷題
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題
西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
題型：判斷題
冷菜的裝配都是在成品的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。首先，在布局、設(shè)備、用具方面應(yīng)同生菜制作分開。
題型：判斷題
管理者要以身作則，以實際行動感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作，這可為廚房順利開展各項工作奠定堅實可靠的基礎(chǔ)。
題型：判斷題
簡述廚房安全管理的意義。
題型：問答題
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時間差距要大。
題型：判斷題