填空題食品污染對人體造成慢性中毒的特殊表現(xiàn)形式有致畸、致突變作用及（）

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1.多項(xiàng)選擇題微量元素鋅主要來源于（）

A.糧谷類
B.動物內(nèi)臟類
C.蔬菜類
D.海產(chǎn)品類
E.水果類

2.單項(xiàng)選擇題烹飪過程中上漿可減少（）

A.高溫下蛋白質(zhì)變性
B.細(xì)菌污染
C.維生素被破壞
D.淀粉糊化

3.單項(xiàng)選擇題供給機(jī)體能量最浪費(fèi)的來源是（）

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.膳食纖維