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判斷題餐飲企業(yè)確定目標(biāo)市場是市場細(xì)分的依據(jù)。

1.判斷題餐飲生產(chǎn)活動具有完整性、合作性、隨機性、緊迫性，忙閑不均，生產(chǎn)強度大等特點。

2.判斷題用微波爐對食品加熱，其原理是利用了微波具有被器皿吸收性和對食品穿透性兩大特征。

3.判斷題微波的特征，是吸收性和穿透性兩大原理。

4.判斷題筍肉、鮮蓮子、雪耳都是粵菜鼎湖上素中的主要原料。

5.判斷題鱖魚、老虎魚、獅子魚、蒲魚等魚的魚鰭均有毒腺。