單項(xiàng)選擇題下列行為符合面點(diǎn)操作間的衛(wèi)生要求的是（）。

A.每日清洗一次帶手布
B.每班次嚴(yán)格清洗一次屜布，并晾干
C.制作面點(diǎn)時(shí)吸煙
D.工作臺(tái)上整齊擺放工作人員自己的飯盆


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2.單項(xiàng)選擇題我們使用金屬模具裝清蛋糕面糊時(shí)，在填充面糊時(shí)（）。

A.應(yīng)適當(dāng)少放一些
B.應(yīng)適當(dāng)多放一些
C.應(yīng)填充到十成滿
D.應(yīng)視面糊的成分而定

3.單項(xiàng)選擇題搟制混酥面團(tuán)時(shí)，應(yīng)做到（）。

A.一次性搟平，放入冰箱冷卻
B.應(yīng)盡量重復(fù)搟制幾次直到搟平
C.搟平后成形，等面坯松馳后進(jìn)爐烘烤
D.一次性搟平，并立即成形，進(jìn)爐烘烤

4.單項(xiàng)選擇題目前在中國(guó)市場(chǎng)上廣泛使用的奶油大部分為（）。

A.輕奶油
B.重奶油
C.動(dòng)物脂奶油
D.植物脂奶油

5.單項(xiàng)選擇題冷凍甜品以（）為主，口味清香爽口。

A.清涼
B.甜
C.咸甜
D.咸