單項選擇題泡發(fā)羊肚菌的工藝是：先將羊肚菌洗凈，再用溫水浸泡（）即可發(fā)透，然后剪去根柄冼凈。
A.1小時
B.2小時
C.6小時
D.5小時
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1.單項選擇題道德是人類社會生活中依據(jù)社會輿論、傳統(tǒng)（）和內心信念，以善惡評價為標準的意識、規(guī)范、行為活動的總和。
A.習俗
B.風俗
C.習慣
D.慣例
2.單項選擇題多種主料菜肴的組配是指構成菜肴原料（）為兩種或兩種以上，無主輔料之別，每種原料的量基本相等。
A.品種
B.大小
C.多少
D.成形
3.單項選擇題（）質嫩味鮮，適宜汆湯、燴、拌、炒等技法。
A.雞頸
B.雞爪
C.雞血
D.雞架
4.單項選擇題手提式泡沫滅火器可用于（）類火災的滅火。
A.酒精
B.油脂
C.電器
D.乙醚
5.單項選擇題菜肴調味形式主要有消除異味、增加香味和（）菜肴口味三種形式。
A.確定
B.改變
C.提升
D.加強