單項(xiàng)選擇題開拓創(chuàng)新要有創(chuàng)新意識(shí)和(),同時(shí)要有堅(jiān)定的信心和意志。
A.理性思維
B.科學(xué)思維
C.傳承精神
D.合作精神
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1.單項(xiàng)選擇題()是尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求之一。
A.平等尊重
B.愛崗敬業(yè)
C.尊敬領(lǐng)導(dǎo)
D.文明禮讓
2.單項(xiàng)選擇題水果屬于()原料。
A.干貨
B.鮮活
C.復(fù)制品
D.人工合成
3.單項(xiàng)選擇題家畜、家禽、蛋奶屬于()烹調(diào)原料。
A.植物性
B.動(dòng)物性
C.礦物性
D.人工合成
4.單項(xiàng)選擇題腌臘制品的特征是:含鹽量較大、肉質(zhì)干、色澤金紅,無須()也可保存。
A.冷藏
B.冷凍
C.加熱
D.過油
5.單項(xiàng)選擇題()約0.3cm×0.3cm,長(zhǎng)約4~6cm,因細(xì)如絨線,故又稱之為“絨線絲”。
A.粗細(xì)
B.長(zhǎng)短
C.大小
D.規(guī)格
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以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成菱形片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更有韌性,可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來確定。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于水分較多的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題