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單項選擇題道德是以（）為標準，調(diào)節(jié)人與人之間和個人與社會之間關(guān)系的行為規(guī)范。

A.正誤判斷
B.善惡評價
C.客觀判斷
D.實踐經(jīng)驗

1.單項選擇題制湯的過程是原料中呈味物質(zhì)由固相（原料）向水相（湯）的（）過程。

A.浸出
B.浸透
C.滲入
D.傳入

2.單項選擇題下列適宜熱傳質(zhì)調(diào)味法的是（）。

A.燒
B.炒
C.熘
D.爆

3.單項選擇題家畜類原料的清洗主要包括（）、內(nèi)臟和頭蹄尾，重點是內(nèi)臟的洗滌。

A.肌肉
B.外脊
C.上腦肉
D.五花肉

4.單項選擇題道德是以善惡為評價標準，調(diào)節(jié)人與人之間和個人與（）之間關(guān)系的行為規(guī)范。

A.社會
B.工人
C.農(nóng)民
D.商人

5.單項選擇題關(guān)于高溫防腐的原理，下列說法正確的是（）。

A.殺滅微生物
B.破壞酶的活性
C.原料細胞代謝停止
D.以上都是