單項選擇題撒粉質(zhì)原料時，可借助（）來撒，可達(dá)到均勻平滑的目的。

A.小匙
B.羅
C.漏勺
D.紙漏斗


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1.單項選擇題硬質(zhì)面包成型時，可以不用注意的事項是（）。

A.盡快完成成型工作
B.使制品大小一致
C.不要使用過多的干面粉
D.避免重復(fù)操作

3.單項選擇題（）屬于較復(fù)雜的設(shè)備，需定人定時巡視運轉(zhuǎn)狀態(tài)，并做巡視記錄。

A.制冰機(jī)
B.電烤箱
C.微波爐
D.空調(diào)設(shè)備

5.單項選擇題當(dāng)沾封糖類制品時，要求沾后的成品（），薄厚均勻，成品形態(tài)完整，沒有多余的封糖粘連。

A.不變色、不軟化
B.平整、柔軟
C.平滑有光亮
D.平滑有立體感