單項(xiàng)選擇題（）是能直接使用的人工合成香料。

A.咖啡油
B.香蘭素
C.丁香油
D.麥芽酚


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1.單項(xiàng)選擇題制品所撒的輔料，如果不能（）或影響制品造型及色澤，都不應(yīng)選用。

A.突出制品風(fēng)味特色
B.美化制品
C.提高制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
D.提高制品的口感

3.單項(xiàng)選擇題硬質(zhì)面包成型時(shí)，可以不用注意的事項(xiàng)是（）。

A.盡快完成成型工作
B.使制品大小一致
C.不要使用過多的干面粉
D.避免重復(fù)操作

5.單項(xiàng)選擇題（）屬于較復(fù)雜的設(shè)備，需定人定時(shí)巡視運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，并做巡視記錄。

A.制冰機(jī)
B.電烤箱
C.微波爐
D.空調(diào)設(shè)備