單項(xiàng)選擇題水煮牛肉的成品特點(diǎn)是:湯汁色澤紅亮、肉片()、麻辣燙鮮香俱全。
A.外焦里嫩
B.質(zhì)地軟嫩
C.質(zhì)地滑嫩
D.質(zhì)地滑軟
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題干煎鱖魚在煎制前應(yīng)先()入味,然后拍粉拖蛋液后再煎。
A.去鱗
B.去鰓
C.腌制
D.過油
2.單項(xiàng)選擇題干煎鱖魚色澤金黃,魚皮香脆,在煎制前要進(jìn)行()處理。
A.拍粉
B.掛蛋清糊
C.掛全蛋糊
D.拍粉拖蛋糊
3.單項(xiàng)選擇題干煎鱖魚的成品特點(diǎn)是:色澤金黃,魚皮香脆,魚肉()。
A.鮮嫩
B.軟嫩
C.脆嫩
D.滑嫩
4.單項(xiàng)選擇題干煎鱖魚的成品特點(diǎn)是:色澤金黃,魚皮(),魚肉鮮嫩,無湯無汁。
A.柔韌
B.甜脆
C.焦嫩
D.香脆
5.單項(xiàng)選擇題正宗的清蒸武昌魚剞的是()。
A.蘭草花刀
B.隔指花刀
C.波浪花刀
D.牡丹花刀
最新試題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時,哪種原料適合切成蝴蝶片()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時,對于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:單項(xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來確定。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩()
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時,為了使丁的口感更好,可以將原料()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥()
題型:單項(xiàng)選擇題