單項(xiàng)選擇題膳食纖維主要特性是()。
A.吸水作用
B.粘滯作用
C.細(xì)菌發(fā)酵
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)原料初加工衛(wèi)生是指烹調(diào)原料在摘洗、()、分檔過程中的衛(wèi)生。
A.宰殺
B.沖泡
C.加熱
D.成形
2.單項(xiàng)選擇題文蛤肉鮮嫩無比,可用于蒸、炒、()之用。
A.燜
B.燒
C.扒
D.汆湯
3.單項(xiàng)選擇題《食品安全法》規(guī)定,食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與()負(fù)責(zé)制。
A.保密員
B.安全員
C.檢驗(yàn)人
D.化驗(yàn)員
4.單項(xiàng)選擇題企業(yè)職工具有良好的職業(yè)道德素質(zhì),有利于增強(qiáng)企業(yè)的(),促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。
A.知名度
B.凝聚力
C.標(biāo)準(zhǔn)化
D.利潤率
5.單項(xiàng)選擇題職工具有良好的職業(yè)道德素質(zhì),有利于樹立良好的企業(yè)形象,提升()。
A.增加企業(yè)的效益
B.提高職工的收益
C.擴(kuò)大生產(chǎn)的規(guī)模
D.企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力
最新試題
制作涼拌菜時(shí),為了增加酸味和清爽口感,通常會(huì)加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活貝類加工時(shí),如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類開口,只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型:判斷題
制作炸丸子時(shí),丸子掛糊通常采用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí),可能需要先進(jìn)行改刀處理,如切成片或條()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在給蔬菜調(diào)味時(shí),為了突出蔬菜的清甜口感,應(yīng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí),兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型:判斷題
在給豆腐調(diào)味時(shí),為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道,應(yīng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活原料加工過程中,所有的葉菜類蔬菜都可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中,不會(huì)影響品質(zhì)。
題型:判斷題