多項選擇題蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)的（）結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。

A.一級
B.二級
C.三級
D.四級


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1.單項選擇題氨基酸一般都溶于（）。

A.乙醇
B.乙醚
C.水
D.丙醇

2.多項選擇題構(gòu)成支鏈淀粉的化學(xué)鍵是（）。

A.α-1，6-糖苷鍵
B.β-1，6-糖苷鍵
C.α-1，4-糖苷鍵
D.β-1，4-糖苷鍵

3.單項選擇題動物油脂加工通常采用（）。

A.浸出法
B.機械分離法
C.熬煉法
D.壓榨法

4.單項選擇題植物油中常見的天然抗氧化劑有（）。

A.生育酚
B.芝麻酚
C.棉酚
D.谷維素