單項(xiàng)選擇題按碘值大小分類(lèi)，干性油的碘值在（）。
A.小于100
B.100～120
C.120～180
D.180～190
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1.單項(xiàng)選擇題下列碳水化合物中非還原糖的是（）。
A.乳糖
B.蔗糖
C.麥芽糖
D.果糖
2.問(wèn)答題為什么豆類(lèi)食物不能生吃？
3.問(wèn)答題常見(jiàn)的保護(hù)食品中綠色的方法有哪些？
4.問(wèn)答題動(dòng)物死亡后組織代謝有何特點(diǎn)？
5.問(wèn)答題試述蛋白質(zhì)形成凝膠的機(jī)理。
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