問答題天然色素按來源、溶解性分類可分為哪些類型？并分別列舉色素說明。

參考答案： （1）按來源的不同可分為：植物色素：如葉綠素、胡蘿卜素、花青素等。動(dòng)物色素：如血紅素微生物色素：如紅曲色素等。