判斷題塘鯉魚腹大身短，鱗色灰暗，刺硬，有土腥味。
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鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。
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在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。
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在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
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