多項(xiàng)選擇題協(xié)管員、信息員在日常巡查中要重點(diǎn)把好“證、人、物、票、潔”五個(gè)方面，其中“人”是指（）

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人員的健康證
B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的證照
C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人員的身份證
D.食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證


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2.多項(xiàng)選擇題我國(guó)食品安全法中要求下列哪些物品使用前必須消毒（）

A.餐具
B.飲具
C.盛放直接入口食品的容器
D.餐桌

3.多項(xiàng)選擇題協(xié)管員、信息員對(duì)餐飲服務(wù)單位加工制作檢查要點(diǎn)有以下幾項(xiàng)（）

A.從業(yè)人員是否穿戴清潔的工作衣、帽。
B.需要熟制加工的食品是否燒熟煮透。
C.需要冷藏的熟制品是否及時(shí)冷藏。
D.直接入口的食品和食品原料或半成品是否分開存放，半成品與食品原料是否分開存放，存放的時(shí)間、溫度是否符合要求。

4.多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于瘦肉精的描述正確的是（）

A.瘦肉精是一類藥物，主要是腎上腺素、β-激動(dòng)劑。
B.瘦肉精曾被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長(zhǎng)劑、飼料添加劑。
C.養(yǎng)豬過程中使用瘦肉精，會(huì)在豬體組織中形成殘留，尤其在豬的肝臟等內(nèi)臟器官中殘留較高，食用后會(huì)直接危害人體健康。
D.瘦肉精能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)，抑制肥肉生長(zhǎng)，可以在養(yǎng)豬過程中使用。

5.多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)單位涼菜配制要求包括（）

A.專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。
B.專間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時(shí)開啟30分鐘以上，并做好記錄。
C.專間內(nèi)應(yīng)使用專用的設(shè)備、工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。
D.職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂不得制售涼菜。