A.泡發(fā)、焗發(fā)、煮發(fā)、蒸發(fā)
B.泡發(fā)、焗發(fā)、煲發(fā)、蒸發(fā)
C.泡發(fā)、燉發(fā)、煲發(fā)、蒸發(fā)
D.滾發(fā)、焗發(fā)、煲發(fā)、蒸發(fā)
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A.凈料拌味→拌蛋漿→拌勻→拍面包糠→炸制
B.凈料拌味→拌入干淀粉→拌雞蛋液→拌勻→拍干粉→炸制
C.凈料拌味→拌雞蛋液→拌入干淀粉→拌勻→拍面包糠→炸制
D.凈料拌味→拌入雞蛋液→拌勻→拍面包糠→炸制
A.將削好的鮮菇放進(jìn)沸水中滾約1分鐘,撈起后用冷水漂洗冷卻。
B.將削好的鮮菇放進(jìn)清水中滾約1分鐘,撈起后用冷水漂洗冷卻。
C.將削好的鮮菇放進(jìn)枧水中滾約1分鐘,撈起后用冷水漂洗冷卻。
D.將削好的鮮菇放進(jìn)油水中滾約1分鐘,撈起后用冷水漂洗冷卻。
A.初熟、半熟、剛熟或熟透
B.初熟、剛熟或熟透
C.初熟或熟透
D.熟透
A.泮塘美秀
B.泮塘水秀
C.泮塘珍秀
D.泮塘五秀
A.中國菜
B.廣州菜
C.潮州菜
D.客家菜
最新試題
宰殺活魚時(shí),直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩()
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來確定。
切絲時(shí),為了使絲更有韌性,可以將原料()
切丁時(shí),對于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
切絲時(shí),為了使絲的長度一致,可以將原料()后再切。
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥()