單項(xiàng)選擇題鮮肉剖面為紅色并帶有各類(lèi)家畜肉特有的色澤。（）

A、各類(lèi)家畜肉
B、豬肉
C、牛肉
D．羊肉


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1.單項(xiàng)選擇題蔬菜與水果驗(yàn)收要求無(wú)損傷，無(wú)病蟲(chóng)害，（）現(xiàn)象。

A、可以有干疤、水銹
B、無(wú)干疤、水銹、枯萎現(xiàn)象
C、可以有枯萎現(xiàn)象
D、無(wú)濃縮

3.單項(xiàng)選擇題不適宜高溫消毒的器皿可用（）的酒精噴霧消毒。

A、80％
B、95％
C、75％
D、50％

4.單項(xiàng)選擇題絞肉機(jī)（）無(wú)殘留物，潔凈無(wú)異味，無(wú)灰塵，無(wú)污清、水印o，

A、表面
B、機(jī)頭
C、內(nèi)、外
D、主體

5.單項(xiàng)選擇題高溫消毒使用范圍最廣，也最適宜（）的消毒。

A、紙巾
B、毛巾
C、環(huán)境
D、餐具