多項(xiàng)選擇題面點(diǎn)的熟制工藝，采用的單一加熱法有（）。

A.煮
B.蒸
C.燴
D.炸
E.烤


你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題利用刀具的成形方法有（）。

A.抻
B.切
C.削
D.撥
E.捏

2.多項(xiàng)選擇題熟甜味餡制作包括的工藝程序有（）。

A.選料
B.洗泡
C.蒸煮
D.制泥茸
E.炒制調(diào)味

3.多項(xiàng)選擇題生肉餡制作包括的工藝程序有（）。

A.選料
B.加工
C.調(diào)味
D.摻水
E.摻凍

4.多項(xiàng)選擇題手工和面的手法大體上可分為（）。

A.攪打法
B.抓打法
C.抄拌法
D.調(diào)和法
E.攪和法

5.多項(xiàng)選擇題食鹽在面點(diǎn)制作中起到哪些作用（）。

A.增加面團(tuán)的筋力
B.改變面團(tuán)的色澤
C.可調(diào)節(jié)面團(tuán)的發(fā)酵速度
D.增強(qiáng)制品風(fēng)味