判斷題酥盒子的褶是采用推捏的方法。
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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高筋面粉適用于（）
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水晶蝦餃屬于（）
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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果醬屬于（）
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